Rezepte des Tages

Bolognese Soße

... mit Spaghetti

Öl erhitzen, Zwiebel, Möhren und Knoblauch andünsten, Faschiertes zugeben und gut durchbraten. Gewürze, Basilikum, Rotwein und Tomaten zugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren 30-45 Min. dicklich einkochen. ITALIENISCHE-VARIANTE: Weniger Faschiertes dafür; Staudensellerie und Pilze zufügen. VARIATION: 1 Becher Obers und gehackte Petersilie untermengen.

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Rumpsteak, natur gebraten

... mit Pommes frites (im Ofen) und Gemüse in der Folie

1. Fettrand der Rumpsteaks einige Male einschneiden, damit sich die Steaks während des Bratens nicht wölben. Steaks pfeffern und in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten, salzen und bei reduzierter Hitze auf jeder Seite noch 2 bis 3 Minuten braten. Steaks auf eine Platte legen und zugedeckt für 10 Minuten warm stellen (ca. 60 °C). 2. Das Bratfett mit einem Küchenpapier abtupfen, den Bratrückstand mit wenig Suppe ablöschen, sirupartig einkochen, anschließend durch eine Sieb gießen. HINWEIS: [..]

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Geschnetzeltes

... Reis, gedünstet und Zucchini gedünstet

1. Fleisch zuerst der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden, dann quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer großen (beschichtet) Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten (am besten in mehreren Arbeitsgängen). Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C warm stellen. 3. Im Bratrückstand Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Wein zugießen und fast bis zur Gänze einkochen. Stärkemehl, Suppe und Crème fraîche (siehe Alternative) gut [..]

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Topfenpalatschinken überbacken

... mit Erdbeerpüree

PALATSCHINKEN: Milch, Mehl und Salz mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier unterrühren. Teig 10 Minuten rasten lassen, dann mit Butterschmalz oder Öl kleine Palatschinken backen. FÜLLE Die Butter mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren, Topfen (siehe Alternative) und Dotter dazugeben. Mit Zitronenschale und Vanille würzen. Eiklar mit einer Prise Salz und restl. Zucker cremig schlagen und in die Topfenmasse heben. Palatschinken damit bestreichen, zusammenrollen, halbieren [..]

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